BOLEIMA ALENTEJANA

Ingredientes:   -Farinha   -Açúcar amarelo   -Ovos   -Azeite ou óleo   -Leite c/ café ou só leite ou só café   -Raspa de limão (facultativo)   -Fermento em pó     Modo de Preparação:    Mistura-se tudo muito bem, depois bate-se com a mão de modo a envolver, e fazer uma massa homogénea  e compacta. Unta-se  previamente  um  tabuleiro  com óleo ou azeite, e deita-se a massa.    Seguidamente com as costas de uma faca  como  que  vincando, dá-se  uns  golpes  na massa superficialmente não profundos. Primeiro efectua-se o corte ao alto; depois o corte atravessado.    Em  seguida, espalha-se  por cima  açúcar  amarelo e canela de modo  a cobrir a superfície da massa no total.    E vai ao forno quente, cerca de  40  minutos mais ou menos, até  estar alourado, para  melhor verificação da cozedura da massa espetasse-lhe um palito e se este sair seco está no ponto...